二十四節(jié)氣｜大寒：寒盡日暖，明朝逢春

發(fā)表時間：2025-01-21 來源：湖北文明網(wǎng)

大寒時節(jié)

詠廿四氣詩·大寒十二月中

唐   元 稹

臘梅自盈樽，金爐獸炭溫。

大寒宜近火，無事莫開門。

冬與春交替，星周月詎存？

明朝換心律，梅柳待陽春。

大寒之簡介

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，斗指丑；太陽黃經(jīng)達300°，于每年公歷1月20-21日交節(jié)。大寒，是一年中的最寒冷時節(jié)，處在“三九、四九”時段，此時寒潮南下頻繁，也是一年中雨水最少的時期。“大寒到極點，日后天漸暖”。冬去春來，提示將開始新的輪回，大寒是生機潛伏、萬物蟄藏的時節(jié)。

大寒之物候

俗話說:“花木管時令，鳥鳴報農時”?；ú輼淠?、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，其規(guī)律性表現(xiàn)，被視為時令節(jié)氣的重要標志。大寒的物侯也被古人總結為大寒三侯：

一候雞始乳。意思是大寒以后陽氣上升明顯，可以開始孵化小雞。

二候征鳥厲疾。征鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥，厲疾是厲猛、捷速，意指猛禽變得更兇猛了。大寒時節(jié)，氣溫嚴寒，鳥類多盤旋高空，尋捕食物，以補充能量抵御嚴寒。

三候水澤腹堅。大寒時節(jié)，北方地面氣溫降至最低點，河內冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。

大寒之民俗

大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。

大寒迎年

因大寒的下一個節(jié)氣是立春，所以通常認為大寒一到便是春節(jié)。實際上立春往往出現(xiàn)兩種情況，一種是在春節(jié)前立春，一種是在春節(jié)后立春，一般都認為大寒是春節(jié)前的最后一個節(jié)氣，所以稱大寒迎年。

大寒通常與歲末時間相重合，期間的一些民俗多了些辭舊迎新的意味。人們開始忙著除舊飾新，腌制臘味年肴，準備年貨，因為中國人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)就要到了。

蒸煮糯米飯

嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒?！痹谖覈糠值貐^(qū)，大寒不如小寒冷，但全年最低氣溫一般出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內。在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。糯米味甘性溫，有御寒滋補的功效，用糯米做成的消寒膏由此得名。但值得注意的是，糯米柔粘不易消化，不宜多食。

尾牙祭

古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民間的習俗，每到播種或收獲的季節(jié)，人們都要立社祭祀，祈求或酬報土地神。所謂二月二（古時在立春后第五個戊日）為頭牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。

大寒之養(yǎng)生

大寒的養(yǎng)生，著重于“藏”。

御寒保暖

“寒氣之逆極，故謂大寒”，大寒節(jié)氣，應防寒御風，防止風寒之邪由外侵入。早晚要少出門，外出需穿戴好口罩、帽子、圍巾，避免風寒之邪從口鼻、皮毛侵入人體，引發(fā)呼吸道疾病。體弱多病，有骨關節(jié)疾病的人注意手、腳、肩膀、膝蓋等關鍵部位的保暖，避免寒冷造成的手腳關節(jié)疼痛和僵硬。老年人大多有肌肉萎縮和動作緩慢的現(xiàn)象，在天氣寒冷時，宜穿著寬大松軟、穿脫方便的冬裝。在內衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。冬春寒冷季節(jié)亦是急性心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié)，注意保暖防寒，室內溫度最好控制在18℃-24℃，注意室內外溫差不宜過大，溫差過大容易刺激血管，引起血壓波動。臨睡前泡腳，起到促進血液循環(huán)、緩解疲勞，改善睡眠的作用。對于平時手腳冰涼的，體虛的以及年老體弱的人，可按要求做些艾灸，用膏藥進補，以增強元氣，溫煦經(jīng)絡。

起居有常

《黃帝內經(jīng)》中說：“冬三月，此謂閉藏，早臥晚起，必待日光。”大寒時節(jié)，起居方面順從冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，養(yǎng)護住陽氣，不要消耗太多精力和體力。平時做事情可以“慢半拍”。

適度鍛煉

冬季運動要注意方法，宜動靜結合，不要過度勞累，可在陽光下，空氣好的地方，進行瑜伽、太極、打太極拳等運動。注意避免久坐，經(jīng)常起身走走，活動手腳，搓搓手，搓搓腰，舒展筋骨。出門時注意腳底防滑，需要避免摔倒、骨折等意外。

注意空氣清新

冬季室內空氣干燥，要注意保持室內濕度。每天應定時開窗通風。圍爐取暖，喝茶閑聊時，需要保持空氣流通，避免一氧化碳中毒、煤氣中毒等。

重視食養(yǎng)

中醫(yī)遵從“虛則補之”的原則，大寒時，是陽氣至弱時，是進行溫補良機，飲食忌生冷。晨起可服熱粥，以養(yǎng)胃氣。用于溫補的藥食有很多，如糯米、紅薯、紅糖、桂圓、板栗、大棗、羊肉、雞肉生姜、辣椒、當歸、鹿角、熟地黃、山藥、陳皮、各類堅果等，都可助人體內陽氣升發(fā)，提高耐寒能力。但是上述燥熱食物不可多吃，避免過度進食油膩食物，以免影響消化功能，“減咸增苦”有一定益處。此外，適當飲用紅糖姜棗茶暖身驅寒有一定益處。推薦飲食有羊腎枸杞粥、黃芪枸杞燉子雞、蓮藕排骨湯等。

食  方

【1】羊腎枸杞粥

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（1）原料：枸杞葉250克，羊腎1只，羊肉100克，蔥白2莖，粳米50克，鹽少許。

（2）制作方法：羊腎剖洗干凈，去內膜，細切；羊肉洗凈切碎；枸杞葉煎汁去渣，同羊腎、羊肉、蔥白、粳米一起煮粥，粥成加鹽少許，稍煮即可。

【2】黃芪枸杞燉子雞

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（1）原料：黃芪50克，枸杞15克，紅棗10個，母雞1只(1000克左右)，生姜2片，鹽、米酒適量。

（2）做法：黃芪、枸杞、姜片放于過濾袋內，母雞洗凈，氽燙、沖涼、切塊，與紅棗一起放鍋內。加入清水，小火燉燜1小時后加鹽、米酒即可食用。

【3】蓮藕排骨湯

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（1）原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

（2）做法：先將排骨洗凈并剁成4厘米長的塊；然后將蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣大小；在高壓鍋中倒入適量開水，放入排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋旺火燒開后，再文火燉20分鐘后即可上桌。

冬之落幕 · 春之序曲

大寒時調養(yǎng)好身體

可在春暖花開的來年

大展身手

來源：華中科技大學新聞與信息傳播學院吳茜、江漢大學附屬醫(yī)院武漢市六醫(yī)院王清睿、華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院楊盛力